Siemano! Witaj na forum!
Co do sakw: Ja bym zrobił konfigurację nietypową: dwie sakwy boczne duże i na górę dał bym kufer.
Dlaczego tak: Bo kufer jest bardzo wygodny, jego zawartość jest łatwo dostępna, w sam raz do przewożenia w nim prowiantu, zestawu naprawczego, dokumentów itd itd, wszystko to co teoretycznie chciałbyś mieć pod ręką. Zamontował bym to wszystko tak, że na bagażnik najpierw sakwy, przyczepić je solidnie, może nawet na stałe przyszyć, i na to na górę mocowanie kufra (ja swój kufer zamontowałem na stałe bo nie wierzę temu zaczepowi co był w kuferku, jak potrzebuję gdzieś iść i zostawić rower to po prostu zabieram ze sobą zawartość kuferka w siatce czy torbie). W razie czego po lewej i prawej stronie kufra zawsze możesz coś na górę na boczne sakwy dopiąć np. namiot czy śpiwór z karimatą. Ja mam kufer typowo rowerowy z miękkiego plastiku, w razie gleby nie popęka, co najwyżej złapie jakieś małe rysy.